Кус-кус с тыквой

Запечённая ярко оранжевая тыква с пряным кус-кусом. Это был один из вариантов ланча, который получили спонсоры моего проекта на Boomstarter. Некоторые знают, что я сама доставляла все ланчи, гранолы и маффины, - вознаграждения, которые люди выбрали в процессе краудфандинговой кампании. Таким образом, получилось завести очень приятные знакомства. Любопытно встретиться вживую с теми, кто поддержал твой проект, выслушать пожелания или советы по дальнейшему развитию. Я ни разу не пожалела, что не воспользовалась услугами курьерской службы. Было холодно, иногда тяжеловато, приходилось несколько раз ездить за город, но я довольна. 

Ланч простой, но если все правильно приготовить - обалденно вкусный. Вся прелесть кус-куса не в его полезности, это далеко не суперфуд, а в том, что на его приготовление уходит всего 5 минут. Эта крупа замечательно ведет себя в салатах, прекрасно сочетается с зеленью (особенно с мясом), обладает воздушной рассыпчатой текстурой.

Кус-кус с тыквой 

(на 4 порции)

Время приготовления: 30 мин.

Оборудование: духовка, сковорода гриль, сотейник, овощечистка

1 стакан кус-куса

1,5 стакана кипятка

8 длинных кусочков тыквы

4 веточки тимьяна (или 1/2 чайной ложки сухого)

1 веточка розмарина

8 шампиньонов

100 грамм красной капусты

1/4 моркови

горсть рукколы

кедровые орехи для посыпки

розовая соль по вкусу

оливковое масло для тыквы

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Помыть и очистить тыкву от кожуры, нарезать ее польками толщиной 1,5 см. Выстелить противень фольгой выложить тыкву, сбрызнуть слегка оливковым маслом, приправить розмарином и тимьяном, посыпать чуть-чуть солью. Отправить в духовку на 20 мин.

2. Разогреть сковороду гриль. Помыть шампиньоны и нарезать их дольками, выложить на гриль и обжаривать 10 минут.

3. Тонко нашинковать красную капусту и очень тонко нарезать морковь. Я люблю это при помощи овощечистки. 

4. Вскипятить 1,5 стакана воды. В сотейник насыпать 1 стакан кус-куса, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить в сторону на 5 минут.

4. Смешать кус-кус, капусту, морковь, добавить черный перец, соль и еще немного тимьяна. Выложить подушку кус-куса на тарелку, сверху горсть рукколы и на вершину выложить 2 кусочка тыквы. Украсить кедровыми орехами.